Producción ecológica o mixta
- Excluyente: Criterio EXCLUYENTE y no valorable.Solo se acepta la producción ecológica en la totalidad de la explotación.
Formas de explotación
- Deseable: Ganadería extensiva o semiextensiva: pastizales ecológicos propios.
- Aceptable: Ganadería extensiva o semiextensiva: pastizales ecológicos vecinos o comunales.
- Mejorable: Ganadería extensiva o semiextensiva: pastizales comunales convencionales. Mejora: búsqueda de pastizales ecológicos.
- Excluyente: Ganadería intensiva o pastizales no ecológicos.
*Valorar el problema de acceder a pastizales comunales junto con otro ganado no ecológico y la alimentación durante la trashumancia
Alimentación complementaria (piensos y forraje)
- Deseable: Productos ecológicos de la misma finca.
- Aceptable: Productos ecológicos de fincas vecinas.
- Mejorable: Productos ecológicos no locales. Mejora: búsqueda de productores locales.
- Excluyente: Productos no ecológicos, factores de crecimiento, hormonas y otros aditivos.
*Valorar la posibilidad de utilizar sustancias no agrarias naturales cuando es necesario. Elaborar anexo con minerales, oligoelementos y vitaminas permitidas.
Manejo del ganada (pastoreo, redileo, suelta, trashumancia…)
- Deseable: Manejos tradicionales.
- Inaceptable: Incumplimiento de compromisos de mejora establecidos en la Guía de la última visita a la explotación.
*Valorar el problema de acceder a pastizales comunales junto con otro ganado no ecológico y la alimentación durante la trashumancia.
Cerramiento de las fincas
- Deseable: Cerramientos tradicionales integrados en el paisaje
- Aceptable: Cerramientos temporales sin impacto ambiental (pastor eléctrico).
- Mejorable: Cerramientos no tradicionales permanentes (malla ganadera).
- Excluyente: Incumplimiento de compromisos de mejora establecidos en la Guía de la última visita a la explotación.
Condiciones de estabulación
- Deseable: Naves suficientemente ventiladas y con luz natural, del tamaño adecuado. Camas de paja u otros materiales naturales.
- Excluyente: Mantenimiento de los animales en jaulas.
*Ver tabla con las dimensiones mínimas para cada tipo de ganado.
Carga ganadera
- Deseable: No superar la carga ganadera máxima: con rotación de pastos.
- Aceptable: No superar la carga ganadera máxima: sin rotación de pastos.
- Excluyente: Superar la carga ganadera máxima (170 kg de nitrógeno anuales por Ha de pastos).
*Ver tabla con las cargas ganaderas máximas.
Relación con fauna silvestre y medidas de protección
- Deseable: Utilización de medidas de protección sostenibles, respetando la fauna silvestre.
- Excluyente: Eliminación de depredadores o fauna silvestre competidora.
Tipo de ganado
- Deseable: Razas autóctonas
- Aceptable: Razas similares a las autóctonas adaptadas a la zona.
- Mejorable: Razas no aptas para la zona. Mejora: sustitución paulatina por razas autóctonas o similares.
- Excluyente: Utilización de razas de crecimiento rápido en la cría para carne.
*Ver tabla de edades mínimas para el sacrificio.
Origen del ganado
- Deseable: De origen ecológico: nacido en la misma finca o en fincas vecinas.
- Aceptable: De origen ecológico pero no local.
- Mejorable: De origen convencional respetando los tiempos mínimos de espera. Mejora: búsqueda de productores ecológicos.
- Excluyente: De origen no ecológico sin respetar los tiempos mínimos de espera.
*Ver tabla de tiempos de espera.
Reproducción
- Deseable: Utilización de métodos naturales.
- Aceptable: Inseminación artificial.
- Excluyente: Reproducción inducida artificialmente (tratamiento con hormonas, clonación, …).
Sacrificio del ganado
- Deseable: En la propia finca.
- Aceptable: En mataderos próximos ecológicos.
- Mejorable: En mataderos ecológicos lejanos. Mejora: buscar mataderos próximos
- Excluyente: En mataderos industriales no ecológicos.
*Tener en cuenta que se debe minimizar el sufrimiento del ganado tanto en el transporte como en el sacrificio
Tratamiento y prevención de enfermedades
- Deseable: Selección de razas apropiadas y fortalecimiento de las defensas inmunológicas naturales.
- Aceptable: Utilización de tratamientos naturales.
- Mejorable: Utilización de fármacos en casos imprescindibles. Exigencia: informar de cualquier brote grave.
- Excluyente: Incorporación sistemática de antibióticos y otros medicamentos a la alimentación.
*Considerar la posibilidad de valorar o no la existencia de control veterinario.
Limpieza y desinfección de los establos
- Deseable: Limpieza física frecuente.
- Aceptable: Utilización de productos de bajo impacto (lejía, cal, ceniza, …).
- Mejorable: Uso de productos químicos fuertes (zotal, …).
- Inaceptable: Incumplimiento de compromisos de mejora establecidos en la Guía de la última visita a la explotación.
*Elaborar listado de productos permitidos.
Entorno de la explotación y de zonas de pastoreo
- Deseable: No existen focos de contaminación próximos (carreteras, pequeñas fábricas, etc.).
- Aceptable: Existen medios de amortiguación frente a los focos de contaminación próximos.
- Mejorable: No tiene zonas ni actividades de amortiguación. Mejora: implantación de zonas o actividades de amortiguación.
- Excluyente: Cercanía a polos industriales, incineradoras y vertederos.
*Puede ser necesario realizar análisis del suelo o del producto para descartar la contaminación.
Fincas colindantes
- Deseable: Fincas colindantes sin actividad agrícola o con agricultura ecológica.
- Mejorable: No tiene zonas ni actividades de amortiguación. Mejora: implantación de zonas o actividades de amortiguación.
- Inaceptable: Incumplimiento de compromisos de mejora establecidos en la Guía de la última visita a la explotación.
Aceptable: Presenta zonas o actividades de amortiguación (barreras vegetales, limpieza de linderos, …).
*Valorar si la existencia de explotaciones ganaderas intensivas en fincas colindantes puede ser excluyente.
Gestión y calidad del agua
- Deseable: Uso racional para limpieza y bebida del ganado
- Mejorable: Riego regular de las zonas de pasto.
- Excluyente: Incumplimiento de compromisos de mejora establecidos en la Guía de la última visita a la explotación.
*Puede ser necesario realizar análisis o controles de la calidad del agua. Valorar la idoneidad del origen del agua cuando haya otras alternativas.
Energía de la explotación
- Deseable: Uso de energías renovables.
- Aceptable: Uso eficiente de energías no renovables.
- Mejorable: Uso ineficiente de energías no renovables. Mejora: aumento progresivo de la eficiencia o cambio a energías renovables.
- Inaceptable: Incumplimiento de compromisos de mejora establecidos en la Guía de la última visita a la explotación.
* Valorar la posible contaminación producida en la explotación o en el entorno por las fuentes de energía utilizadas.
Cierre de ciclos (reutilización de estiercol y purines, sinergia con fincas colindantes, etc..)
- Deseable: Con cierre de ciclos (reutilización de los residuos propios o en producciones ecológicas próximas).
- Aceptable: ¿?.
- Mejorable: Sin cierre de ciclos.
- Inaceptable: Incumplimiento de compromisos de mejora establecidos en la Guía de la última visita a la explotación
Gestión de residuos
- Deseable: No generar residuos.
- Aceptable: Retirarlos a los contenedores adecuados.
Transporte
- Deseable: Realizado por el productor o por un proyecto de economía social.
- Deseable: A menos de 50 Km.
- Aceptable: De 50 a 100 km.
- Mejorable: Distribución contratada convencional.
- Mejorable: A más de 100 km.
- Excluyente: Existen productores ecológicos mucho más cercanos.
Embalajes
- Deseable: Con materiales biodegradables.
- Aceptable: Si es imprescindible, con materiales reciclables.
- Mejorable: Con materiales no reciclables.
Comercialización
- Deseable: Venta directa en la propia explotación o en mercados ecológicos próximos.
- Aceptable:Venta a través de pequeños distribuidores locales o en tiendas pequeñas de productos ecológicos.
- Excluyente: Venta mayoritaria a grandes superficies o para la exportación.
Consumidores
- Deseable: Particulares, grupos de consumo, colectivos, colegios, restaurantes.
Tiendas pequeñas de productos ecológicos.
Transformación primaria
- Deseable: Realizada por el productor o por otros proyectos de la CSP.
Distribución
- Deseable: Solamente producción propia.
- Aceptable: Productos de otros proyectos de la CSP.
- Mejorable: Distribución minoritaria de productos ajenos.
- Excluyente: Distribución mayoritaria de productos ajenos.
- Excluyente: Falta de información al consumidor sobre el origen de los productos.
*Se acepta la distribución de productos ajenos, sin superar el 10% del total anual, y solamente en periodos de falta de producción propia.